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艺翔小吃培训学校老北京烧饼教学方式:专业老师现场教学操作一对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。
顾名思义,老北京烧饼起源于中国首都—北京。老北京烧饼属于大众化的烤烙面食、品类颇多,艺翔小吃培训学校历经多年发展,从12年初至今掌握了颇为全面的烧饼制作方法及配方,其中独具特色的是麻酱烧饼,其他的还有椒盐烧饼、咸味烧饼、糖酥饼、糖火烧、枣泥烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼等。艺翔小吃培训学校拥有这些烧饼的完整配方及制作过程,欢迎想学习的创业者前来参观、试吃。
艺翔小吃培训学校老北京烧饼教学内容:
1、老北京烧饼的系统讲述;
2、老北京烧饼原料的选购;
3、老北京烧饼食材的预加工;
4、老北京烧饼加工的基本标准;
5、老北京烧饼加工的工艺步骤;
6、老北京烧饼经营定价原则;
7、老北京烧饼培训调味品及原料的货源渠道;
8、老北京烧饼经营选址与生意技巧,投资和经营管理。
艺翔小吃培训学校老北京烧饼制作工艺独具特色,从揣酵(和面)开始就很讲究,天冷烫酵,天热“雪花籽”,不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定,飘碱面起泡,反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥,做烧饼时,酥搭于面团上,用手搓长再卷起,然后用响子轻捶一下,翻转至底上再捶一下,调转方向再捶,然后将底翻朝下,刷上糖稀,撒上去皮芝麻,贴入桶炉烤。就是这样特殊的制作过程才会有老北京烧饼的特色。
艺翔小吃培训学校老北京烧饼教学方式:专业老师现场教学操作一对一讲解,学员从旁学习和观摩、学员自己按照所学流程制作成品,老师从旁指导、学员独立完成成品制作,制作完成,老师点评给出指导改进意见后期学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,形成自我操作风格。
艺翔小吃培训学校老北京烧饼先进的教学模式:
一、小班授课,调动学员积极性;
二、用情境教学法,增强课堂的趣味性;
三、用多媒体教学法,节约板书时间,提高授课效率;
四、用案例教学法,游戏教学法相结合,抛砖引玉;
五、用课堂延伸法,加强实践锻炼。