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酸辣粉的故事

作者:刘老师     浏览:1166    

      


      酸辣粉,发源于巴蜀,由地方小吃,逐渐走向全国,在其发展道路上,经历过不断的尝试、改良和创新,从原料、配料、口味、制作工艺和消费方式都呈现出多样化、多元化发展的态势。作为持续火爆了几十年,至今仍然被广大消费者推崇和喜爱的特色小吃代表。 酸辣粉,拥有着特色小吃与休闲快餐二者特点集于一身的独特消费特质及广阔、牢固的市场消费基础。酸辣粉,将传统工艺和现代餐饮技术实现了完美的结合,将传统酸辣粉的制作进行了创新的提升和发展,为传统小吃的现代管理、品质经营探索出一条曙光初露的道路,可能这就是中国传统小吃未来经营的思路和方向。


    “酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯加工而成,酸辣粉分为两种:一种为水粉,即用红薯淀粉自己调配制作的。另一种为干粉,好加工成粉条状的干粉条。由于干粉制作的本辣粉较为简易方便,全国各地大都采用干粉的制作方式。而水粉的调制操作就相地复杂一些。

小吃培训—酸辣粉项目特点


       其特点是”麻、辣、鲜、色、香、酸且油而不腻,素有天下第一粉之美名。我中心酸辣粉技术,正是在重床酸辣粉的础上,根据自己多年做酸辣粉的经验,潜心心研,反复实全,柔和四川的尖辣,加上北方风味,口味独特,汤料鲜美。


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