艺翔小吃培训学校的拉面培训老师今天给大家讲一下京酱肉丝的做法

      一、材料：

             1、主料：猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋1个

             2、调料：料酒2汤匙、干淀粉1茶匙、番茄酱2汤匙、蚝油1汤匙、甜面酱2汤匙、香油1/4茶匙

      二、做法：

             1、将猪里脊洗净，切成0.3厘米厚的薄片，再切成0.3厘米宽的细丝，放入碗中。加入料酒，将鸡蛋打碎，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再加入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

             2、将大葱掐掉绿色长叶，只留葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开，切成细丝，放入盘中摆好。

             3、起锅开火，在锅中倒入油，用大火烧至8成熟，有轻微油烟冒出后，倒入肉丝，快速炒散，待肉丝变色后，捞出备用。

             4、在锅中留少许油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回锅，开至大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可盛盘享用了。

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